Μήπως το γρήγορο φαγητό πραγματικά κοστίζει λιγότερο;

Ντοκυμαντέρ για την Ζάχαρη και την Διατροφή με υποτίτλους (Ιούνιος 2019).

Anonim
Μην ξεγελιέστε από τη φθηνή τιμή αυτοκόλλητου. Το γρήγορο φαγητό παρέχει μια μη ισορροπημένη διατροφή. Η βελτίωση της πρόσβασης σε νωπά θρεπτικά τρόφιμα, λέει ο Κογκρέσο Tim Ryan, θα μας κάνει πιο υγιείς και χαμηλότερες δαπάνες για την υγειονομική περίθαλψη. Είναι μια εθνική προτεραιότητα

Το χάσμα των τιμών μεταξύ πραγματικών, υγιεινών τροφίμων και ψεύτικων τροφίμων με χαμηλότερη θρεπτική αξία πρέπει να συρρικνωθεί. Οι έμποροι τροφίμων τρελαίνουν τους ανθρώπους να σκέφτονται ότι παίρνουν ευκαιρίες όταν βγαίνουν για ένα γεύμα γρήγορου φαγητού ή αγοράζουν δημητριακά με ζάχαρη που σημειώνονται κάτω. Εάν αγοράζετε πραγματικά φρέσκα τρόφιμα και παίρνετε λίγο χρόνο για να το ετοιμάσετε, το κόστος θα είναι σχεδόν πάντα χαμηλότερο από το να τρώτε την οικογένειά σας σε ένα εστιατόριο γρήγορου φαγητού. (Ξέρω ότι μπορεί να είναι δύσκολο να βρεθείς χρόνοι όταν δύο εργαζόμενοι γονείς επιστρέφουν στο σπίτι τους κουρασμένοι, αλλά υπάρχουν πολλά βιβλία μαγειρικής που είναι αφιερωμένα σε γρήγορα, απλά και υγιεινά γεύματα.) Σε κάποιο βαθμό πληρώνουμε για ευκολία με κόστος υγεία. Αλλά είναι πιο βολικό αν πρέπει να δίνουμε παιδιά στιγμές ινσουλίνης καθημερινά; Είναι πιο βολικό να καταλήξουμε σε μια γενιά που είναι η πρώτη που ζει πιο σύντομες ζωές από τους γονείς της; Είναι πιο βολικό εάν οι νέοι χρειάζονται περισσότερη υγειονομική περίθαλψη όταν φτάσουν τα παραγωγικά έτη εργασίας τους;

Τα φρούτα και τα λαχανικά έχουν γίνει όλο και πιο ακριβά για όλους κατά τη διάρκεια των ετών, διότι το σύστημα επιδοτήσεων δίδει υπερβολική έμφαση στην παραγωγή σιτηρών και παρέχει λίγη βοήθεια στους καλλιεργητές ειδικών καλλιεργειών. (Συμπεριλαμβανομένων των φρούτων και των λαχανικών που καλύπτονται από την ασφάλιση καλλιεργειών στον πιο πρόσφατο λογαριασμό του αγροκτήματος είναι ένα βήμα προς τη σωστή κατεύθυνση.) Η Marion Nestle σημειώνει στο ιστολόγιο της Food Policy :«Το Υπουργείο Εμπορίου αναφέρει ότι η τιμαριθμική τιμή των νωπών τα φρούτα και τα λαχανικά αυξήθηκαν κατά 40% από το 1980, ενώ η τιμαριθμική τιμή των σόδας μειώθηκε κατά περίπου 30%. Το γρήγορο φαγητό, τα σνακ και τα σνακ είναι φθηνά. Τα φρούτα και τα λαχανικά δεν είναι. Χωρίς πρόσβαση σε υγιεινά τρόφιμα, οι άνθρωποι δεν μπορούν να τρώνε υγιεινά ».

Οι αποκλίσεις των τιμών δημιουργούν ευνοϊκότερος παράγοντας για το κακό, φθηνό φαγητό - το είδος που βλέπετε έντονα διαφημισμένο στα φυλλάρια των μπακάλικων. Αυτό ακριβώς εξετάζει το κόστος των φρούτων και των λαχανικών που καλλιεργούνται με συμβατικές μεθόδους. Όπως είναι γνωστό, το κόστος των βιολογικών φρούτων και λαχανικών (και εκείνων που είναι οργανικά για όλους τους σκοπούς και τους σκοπούς αλλά χωρίς την πιστοποίηση) τείνει να είναι πολύ υψηλότερο σήμερα.

Ο Σύνδεσμος Βιολογικών Αγροτών και Κηποτεχνών του Maine διαπίστωσε ότι οι τιμές για τα προϊόντα σε αγροτικές αγορές τείνουν να είναι χαμηλότερα, λόγω των οικονομιών άμεσης πώλησης (βιολογικά μαρούλια πωλούνται κατά 18% λιγότερο από τα βιολογικά μαρούλια στο σούπερ μάρκετ, για παράδειγμα). Ωστόσο, εάν αυτό είναι το είδος των τροφίμων που θέλουμε να προωθήσουμε για την υγεία μας και την υγεία του πλανήτη, το κόστος είναι ακόμα πολύ υψηλό.

• • •

Κόστος και Πρόσβαση

Είναι επίσης ότι ενώ τα φρούτα και τα λαχανικά μας ανεβαίνουν σε τιμές, μειώνουν τη διατροφική τους ποιότητα εξαιτίας της εξάντλησης της ποιότητας του εδάφους από γεωργικές μεθόδους υψηλής έντασης - οι οποίες δίνουν έμφαση στην ποσότητα και την ποιότητα - σύμφωνα με διάφορες αρχές εδώ και στο Ηνωμένο Βασίλειο.Στο blog EarthTalk , Scientific Americanεκτιμούν ότι για να πάρουμε την ίδια ποσότητα βιταμίνης Α, οι παππούδες μας προέρχονται από ένα πορτοκάλι, θα πρέπει να φάμε οκτώ. ποσότητα της βιταμίνης Α παππούδες και γιαγιάδες μας που προέρχονται από ένα πορτοκάλι, θα χρειαζόταν να φάμε οκτώ.

-EarthTalk, Scientific American Πληρώνουμε περισσότερα χρήματα για λιγότερη διατροφή. Θα ήταν εύκολο να σκεφτούμε ότι οι κάτοικοι της πόλης είναι οι μόνοι που αντιμετωπίζουν υψηλές τιμές και προβλήματα διαθεσιμότητας για φρέσκα τρόφιμα, καθώς οι αγροτικοί άνθρωποι είναι πιο κοντά στην πηγή, αλλά αυτό δεν είναι αλήθεια. Υπάρχουν πολλές "αγροτικές ερήμους τροφίμων", όπου όλοι οι κάτοικοι ζουν περισσότερο από δέκα μίλια από ένα σούπερ μάρκετ ή ένα supermarket. Μια πανελλαδική ανάλυση διαπίστωσε ότι υπάρχουν 418 αγροτικές περιοχές ερήμου τροφίμων-20% όλων των αγροτικών κομητειών στις ΗΠΑ. Στο Μισισιπή, το κράτος με το υψηλότερο ποσοστό παχυσαρκίας στη χώρα (35,4% των ενηλίκων), πάνω από το 70% των νοικοκυριών που είναι επιλέξιμα για χρήση σφραγίδων τροφίμων ταξιδεύουν πάνω από 30 μίλια για να φτάσουν σε ένα σούπερ μάρκετ. Η έλλειψη σούπερ μάρκετ και η πρόσβαση σε νωπά τρόφιμα αντιστοιχούν στην πιθανότητα κατανάλωσης νωπών τροφίμων. Στο αγροτικό Μισσισσιπ, οι κάτοικοι των κομητειών ερήμων τροφίμων είναι κατά 23% λιγότερο πιθανό να καταναλώσουν τα συνιστώμενα φρούτα και λαχανικά από ό, τι σε χώρες που έχουν σούπερ μάρκετ

Υπάρχουν μεγαλύτερες επιπτώσεις από την έλλειψη πρόσβασης σε υγιεινά τρόφιμα. Οι κάτοικοι σε περιοχές χωρίς πρόσβαση σε καλό φαγητό έχουν κακή φυσική και οικονομική υγεία, λόγω του κόστους απόκτησης φαγητού (μεταφοράς) και του κόστους που συνδέεται με την κακή υγεία. Οι τοπικές επιχειρήσεις υποφέρουν εξαιτίας ενός ανθυγιεινού εργατικού δυναμικού και οι κρατικές και τοπικές κυβερνήσεις αντιμετωπίζουν αυξανόμενο κόστος υγειονομικής περίθαλψης και απώλεια φορολογικών εσόδων όταν οι κάτοικοι εγκαταλείπουν τη δικαιοδοσία τους για την αγορά τροφίμων. Σύμφωνα με το Πανεπιστήμιο της Βόρειας Καρολίνας, οι αγροτικές ερήμους τροφίμων θα αυξηθούν καθώς οι αγροτικοί πληθυσμοί θα μειωθούν και η βιομηχανία τροφίμων θα συνεχίσει να μετατοπίζει τη διανομή σε μεγαλύτερα σούπερ-καταστήματα σε υψηλότερους πληθυσμούς. Απλά ένας από τους πολλούς λόγους που πρέπει να αλλάξουμε τώρα αυτό το σύστημα τροφίμων. Αυτό που κάνουμε σήμερα δεν είναι δίκαιο. Τα υγιεινά τρόφιμα είναι απαραίτητα για τη "ζωή, την ελευθερία και την επιδίωξη της ευτυχίας" και το σύστημα τροφίμων μας απλά δεν το παραδίδει σε όλους τους πολίτες της. •

Προσαρμοσμένη από την πραγματική επανάσταση τροφίμων: υγιεινή διατροφή, πράσινα παντοπωλεία, και την επιστροφή του αμερικανικού οικογενειακού αγρόκτημα. © 2014 από τον Tim Ryan. Δημοσιεύθηκε από Hay House. Διαθέσιμο στο hayhouse.com


χαρακτηριστικά